Frühlingshafter Salatkranz
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Knackig, frisch und einfach köstlich - unser Salatkranz bringt Frühling auf deinen Tisch!🥗 Shoutout an Tina Tausend Schön, die uns mit diesem Highlight inspiriert hat!
Wir verfeinern es gerne noch mit unseren ehrenwort. BIO Grünzeug Salatkräutern 🌿✨.
Zutaten:
- 450 g Grüner Spargel
- 1 TL Zucker
- 2 EL Pinienkerne
- 120 g Radieschen
- 300 g Wildkräutersalat
- 2 gekochte Eier
- 4 EL Zitronensaft
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 Beet Kresse
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Abrieb einer BIO Zitrone
- ehrenwort. BIO Grünzeug Salatkräuter
Zubereitung:
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in Stücke schneiden. Topf mit Wasser, Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen, Spargelstücke 1 Minute kochen und abschrecken.
- Salat und Radieschen waschen und sie in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Pinienkerne anrösten.
- Zitronensaft, BIO Grünzeug Salatkräuter, Salz & Pfeffer mit 2 EL Öl verrühren.
- Kresse, Knoblauch hacken und mit Zitronenabrieb zum Dressing geben.
- Spargel, Radieschen, Pinienkerne mit 2/3 des Dressings vermengen und den Salat als Kranz anrichten, halbierten Eier auflegen und mit dem restlichen Dressing servieren.
